摘要： 作为圣埃美隆产区仅有的4座一级A等酒庄之一，金钟酒庄出产的佳酿总能不负众望，赢得众多葡萄酒爱好者的青睐。

一般情况下，将葡萄树拔除后，葡萄园的土地需要休耕（不种植任何植物）三年甚至更长时间来恢复地力。坐果期之后的6-8周，葡萄果实开始转色和成熟，成熟期一般为北半球的7-9月以及南半球的1-3月。

通常，幼苗在种植后的第三年才能结出果实。同时通过短枝修剪或长枝修剪等方式给树定型。此外，如果葡萄园是采用传统方式进行管理，这时也需要开始喷洒药剂以对抗真菌疾病或害虫。ABSTRACT： The four seasons in a vineyard mean the life cycle of grapes, and also the cornerstone of wine quality. How do grapes grow in a year? Lets learn about the change of seasons in vineyards. 四季更迭，轮转而回，周而复始的岁月似乎漫漫无尽，但当时间作用于个体时却总显得那般短暂。对于施用药剂进行管理的葡萄园来说，在接近采收期时须尽早停止药物喷洒，以保证葡萄酒中没有任何有害的化学残留物。

如有必要，在转色期刚开始时种植者会进行绿色采收，即摘去一部分未成熟的果串以便控制产量和提高葡萄的品质。如果采用的是搭架整形的方式，就可将新枝捆绑到葡萄架上，以确保树冠的通风透气。赛妮娅生物动力研究中心（图片来源：www.sena.cl） 2011年 2011年的生长期由寒冷的冬天拉开序幕。

此外，他还认为这款酒具有十分优秀的陈年潜力，未来的表现定会令人惊艳。它酒体饱满，层次丰富，恰到好处的风味浓郁度与绵长的余味使人感到愉悦，获得了JS98分的高分赞扬。ABSTRACT： Sena has a unique winemaking philosophy that sublimates from the planting concept to the final wine style. They perfectly display the characteristics and highlights of different vintages through wine. 赛妮娅（Sena，又名桑雅）位于智利的阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）产区，由爱德华多·查德威克（Eduardo Chadwick）与被称为美国葡萄酒之父的罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）联手创建于1995年，致力于打造展现智利风土潜力的顶级葡萄酒。摘要： 赛妮娅酒庄拥有独特的酿酒哲学，并将其贯穿于酒庄的种植理念，也体现在最终的成酒风格中。

2016年赛妮娅酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （图片来源：Sena） 2015年 2015年是一个干燥的年份，但三月份的少量降雨及时来临，赋予了葡萄园活力。这是一款结构极优的佳酿，浓郁而奔放，能满满感受到它在年轻阶段时所释放出的活力。

多年来，赛妮娅团队都将不同年份的特征与亮点通过葡萄酒完美呈现出来。随后，这款佳酿的每个年份都表现得各有千秋，证明了自己稳定的品质与优秀的陈年潜力。一月温度偏高，促使葡萄早熟，所以酒庄需要对水分进行监控，以确保枝叶保持一定的活力，从而使果实中糖分的积累与酚类物质的成熟达到最佳平衡。世界权威葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）顾问编辑史蒂芬·斯普瑞尔（StevenSpurrier）对于此年份酒款发表了自己的看法：这款酒呈深浓的紫红色，散发着成熟的黑樱桃和黑色浆果的香气，充盈着香料和夏日黑果的风味，如天鹅绒般柔顺的质地承载着成熟且坚实的单宁。

每个葡萄品种的风味在这款2016年份的佳酿中都十分鲜明，充分展现出当地风土的优异性。余味带有一丝嚼劲，展示出它复杂且坚实的特征。图片来源：www.sena.cl 在上述十个年份的赛妮娅酒庄红葡萄酒中，赤霞珠始终占有50%以上的混酿比例，为成酒带来充盈的口感、丰富的单宁与较深的颜色。受十月低温天气的影响，葡萄果实的开花、坐果与转色时间均有延迟，不过整体生长状况并未受到过多影响。

它的美好、精致、优雅和细腻皆让人感到震惊。赛妮娅一步步用出色的作品证明自己，从而树立起智利高端葡萄酒的国际形象，而赛妮娅酒庄红葡萄酒（Sena, Aconcagua Valley, Chile）正是这步步阶梯上精彩奇幻的结晶。

2015年赛妮娅酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 2014年 葡萄酒大师赵凤仪（Fongyee Walker MW）在品尝该年份的赛妮娅时用刚柔并济来形容其美妙的口感。佳美娜、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和马尔贝克（Malbec）与赤霞珠相互配合并融合，真实地反映出阿空加瓜谷这片风土鲜明的个性。

本年份赛妮娅酒庄红葡萄酒表现卓越，令葡萄酒大师李志延（Jeannie Cho Lee MW）为之赞叹。帕克团队（Robert Parker Team）的路易斯·古铁雷斯（LuisGutierrez）称赞其或许是赛妮娅出产的最佳年份，具有显著的酸度、清新感、平衡感以及优雅感，超越了以往所有年份的表现，并打出97分。自2005年以来，赛妮娅不断对葡萄园的管理方式进行改进升级，并决定采用生物动力法进行种植。最终在采收季，种植者严阵以待，随时监控并掌握葡萄的成熟情况，确保了每一品种在最佳时间进行采收。另外，酿酒师弗朗西斯科·贝埃帝认为它在瓶中会越陈越香，非常适合长时间陈酿。采收季来临时，酒庄选择将较先成熟的果实优先采收。

葡萄酒大师李志延（左）与庄主爱德华多·查德威克（图片来源：www.sena.cl） 2009年 2009年被视为一个较特殊的年份，这一年整体气温较高，酒庄种植者对葡萄园加以悉心管理，积极应对天气的变化。此年份赛妮娅充分展现了丰富的清新果香与带有颗粒感且奔放的单宁，分别荣获帕克团队和詹姆斯·萨克林92分与95分的认可。

爱德华多·查德威克（左）与罗伯特·蒙大维（右）（图片来源：www.sena.cl） 赛妮娅葡萄园为爱德华多·查德威克和罗伯特·蒙大维苦寻四年而得，拥有得天独厚的风土条件。此外，这款佳酿还获得了JS98分的好评。

受凉爽天气影响，这一年份的葡萄果实与酒液都带有纯粹且浓郁的果香，成酒隐约散发着薰衣草与石头的气息，在其醇厚且绵长的口感中依旧能寻觅到清新的风味。它在年轻阶段便彰显出馥郁迷人的香气、紧致丝滑的单宁与饱满浓郁的口感，获得了著名酒评家詹姆斯·萨克林（JamesSuckling，简称JS）近满分（99分）的好评。

柏林盲品会（图片来源：www.sena.cl） 2017年 2017年是一个炎热且阳光充足的年份，但由于赛妮娅的葡萄园临近太平洋，凉爽的海风缓和了较为炎热的气温，赋予了葡萄完美的成熟度。JS对此年份做出了99分近满分的评价，他认为这款酒不仅呈现出类似波尔多一级庄佳酿一样的精良结构，而且还具有智利葡萄酒的特色风味。酒庄的2001年份酒款曾在2004年柏林盲品会（Berlin Tasting）中与法国和意大利等国的顶级佳酿同台竞技，获得亚军，一时声名大躁。2004年，爱德华多·查德威克买下了赛妮娅的全部股份，自此赛妮娅成为一座完全属于智利的酒庄。

赛妮娅葡萄园（图片来源：www.sena.cl） 2017年的赛妮娅酒庄红葡萄酒展现出浓郁集中的果味，同时又具有活泼的酸度，在优雅感与力量感之间达到了微妙的平衡，陈年潜力佳。2008年 酒庄在应对本年份1月和2月的高温状况时，采取了树冠管理、提供水分和控制产量等一系列措施来确保葡萄果实中的酸度与风味浓郁度达到平衡

不同的风土也造就了两地雷司令葡萄酒不同的风格。本文带你探究这两个产区的渊源。

尽管阿尔萨斯与德国只隔了一条莱茵河，它的气候和风土条件却与德国有所差异。2. 历史渊源 历史上阿尔萨斯曾长期处于德国统治之下，早在公元870年，墨尔森条约（Treaty of Mersen）就将阿尔萨斯划入了德国领土，由神圣罗马帝国（Holy Roman Empire）统治。

阿尔萨斯与德国究竟有什么渊源呢？随本文一起来看看吧。最终，法国在二战后成功收回了阿尔萨斯，但仍有不少德国的文化传统在当地沿袭了下来。雷司令葡萄（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 1. 地理位置及风土 阿尔萨斯位于法国东北部，与德国接壤。此后的几百年间，从普法战争（Franco-German War）到二战（World War II）结束，阿尔萨斯的归属权一直在德法两国间不断交替。

而在阿尔萨斯，当地的酿酒师倾向于让酒精发酵进行得更加彻底，使糖分充分转化为酒精，因此酿造出的雷司令葡萄酒大多为干型，酒体饱满，含糖量较少，酒精度偏高，在架构上与德国总体更轻盈更甜美的雷司令酒款大有不同。2016年莱茵豪森城堡雷司令珍藏白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 然而，由于酿酒工艺的不同，阿尔萨斯的雷司令与德国雷司令各有各的特色。

ABSTRACT： Alsace in France and Germany are both classic Riesling regions, but they differ in the style of wines. This article introduces the relationship between these two regions. 在全球众多的葡萄酒产区中，法国的阿尔萨斯（Alsace）和德国都是代表性的雷司令（Riesling）产区，但它们出产的葡萄酒风格却不尽相同。3. 葡萄品种 从阿尔萨斯当地人的姓氏，到高高的绿色锥形瓶，再到葡萄酒产区的主要葡萄品种，无一不体现着德国文化对阿尔萨斯的影响。

在酿造雷司令葡萄酒时，酒庄通常会避免使用苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）这项工艺，以免遮盖住雷司令原本的芳香。1681年，法国占领斯特拉斯堡，法国国王路易十四（Louis XIV）正式获得阿尔萨斯的统治权，但该地区依然处于高度自治的状态，直到法国大革命后才完全归由法国管理。